【新鲜大蒜正确食用与储存技巧】

大蒜是天然调味食材，兼具抑菌开胃的作用，但食用方式错误、储存不当，不仅无益处，还会刺激肠胃、滋生毒素。新鲜大蒜切开后，静置氧化10分钟，才能生成足量大蒜素，抑菌效果最佳，直接生吃效果大打折扣。

成年人每日大蒜食用量2-3瓣为宜，过量生吃大蒜会刺激胃黏膜，引发烧心、胃痛、口腔异味。空腹禁止生吃大蒜，肠胃敏感人群尽量熟食烹饪。

大蒜储存最怕潮湿闷热，潮湿环境极易发芽、发霉、腐烂。储存需放置阴凉通风、干燥避光处，温度保持15℃左右最佳，不要放冰箱冷藏，冰箱湿气重极易发芽变质。

发芽大蒜无毒但营养流失严重、口感辛辣刺激，不建议食用；出现发黑、发霉、软烂的大蒜，必须直接丢弃，霉菌毒素无法清洗去除。

做菜出锅前放蒜最佳，高温久煮会破坏大蒜素，失去抑菌营养作用。合理食用、正确存放，让大蒜发挥调味与温和养护价值。 http://t.cn/AXOomoHX