饭桌上的推杯换盏，尽兴是一回事，第二天的难受是另一回事。口干舌燥、头昏烦热上来了，老一辈总会念叨一句，回头煲个汤吧。而这锅汤到底怎么煲，不少人心里都有同一个答案，主角是一味不起眼的果子，枳椇子。

这味“解酒果”，是路边那串拐枣

枳椇子这名字听着生疏，一说拐枣、鸡爪梨、万寿果，不少人就认得了。它是鼠李科植物枳椇带肉质果柄的果实或种子，外形弯弯曲曲，像一串鸡爪，秋末成熟时采收，晒干了入馔，属药食同源。

老方子对它的评价不低。《本草拾遗》说它能止渴除烦、润五脏、利大小便、去膈上热，功用如蜜；“滇南本草”点出它最能解酒毒；李时珍《本草纲目》记它可止呕逆。几本本草叠下来，解酒、清烦热、润五脏这条线就清楚了，老传统把酒后的调理交给它，是有根有据的。

为什么偏偏是猪心肺

单靠一味枳椇子，还稍显单薄，老配方便把猪心肺搭了进来。中医百科收录的《重庆草药》里，就有拐枣配猪心肺炖汤，用来调理酒色劳损之人的记载。

猪肺在传统食养里偏向润，猪心偏向养心安神。一个解酒清热的枳椇子，配上一对补脏的猪心肺，一清一养，正好把“喝伤”之后留下的虚和烦都照顾到。果子负责清，脏器负责补，这锅汤的配伍讲究就在这。

一锅汤，一学就会

材料准备：

干枳椇子约10克，本草通例煎汤6至15克，家常炖汤取中量即可

猪肺、猪心各适量，可按整副猪心肺来配

生姜几片，食盐少许

做法分三步：

第一步，处理猪肺。猪肺腥味重在血水，要反复灌水冲洗，直到流出清水，再切块冷水下锅，水开后撇净浮沫捞出

第二步，处理猪心。猪心剖开去净血块，切片或切块，同样焯水去腥

第三步，炖汤。把洗净的枳椇子、处理好的猪心肺、姜片一起下锅，加足清水，大火烧开转小火，慢炖约一个半小时到两小时，起锅前加少许盐调味

汤清味带一丝回甜，枳椇子的甘和猪心肺的鲜很搭，趁热喝下去，整个人松快不少。

这锅汤给谁喝，得留意几点

什么人适合：应酬过后想缓一缓的朋友，以及秋燥时节总觉得口干、烦热、燥得慌的人，可以喝上几碗

怎么喝才稳妥：枳椇子性平，但老书《得配本草》提醒脾胃虚寒者要慎服，这类人群可少放或干脆跳过这味。这锅汤是日常食养，不是“解酒神药”，替代不了休息，更不能用来“压酒”继续喝

根本之策：汤补身，酒宜少。真喝多了，这锅汤只是缓一缓，少碰杯才是对自己负责

那一夜的酒已经喝下，锅里的汤还在灶上慢慢滚。老传统把解酒清热的枳椇子，配上一对猪心肺，煲给辛苦的人喝。愿这口热汤暖胃也暖心，也愿你记得，身体是自己的，来日方长。#枳椇子# #养生汤# #回甘# #解酒# #粤微养生分享# #粤微#