表里山河月正圆｜形色声香里的晋味团圆

风一过雁门关，黄土地的秋天就稳了。

八月十五的月亮升起来前，山西家家户户已飘起胡麻油的焦香。那味道不单是甜，是把黄土高原晒了一整个夏天的阳光，揉进面里，烤进饼里，顺着烟火飘到巷口，告诉路人：中秋到了。

01

如果中秋有形状——

山西的中秋，形状从来不止一个圆

山西人过中秋，最正的圆，是供桌上那只一尺大的团圆饼。枣木模子压出广寒宫、玉兔的纹样，摆在院子正中，朝着东边升起来的月亮。

祭完月，主妇拿刀把饼切开，家里有几口人就切几块扇形，远走他乡没回来的孩子，也要留一块，放在他常坐的位置上。圆饼切开的那一刻，“团圆”两个字，就从天上落到了人间。

都说中秋要“圆圆满满”，但山西的中秋，从来不是百分百的圆。空心月饼的空，月牙饼的缺，留给远方亲人的那块饼，都是圆满里特意留的缺口。

那缺口也不是遗憾。是知道有人在外奔波，有人赶不回这顿团圆饭；是即便人没到，位置永远留着；是哪怕一年到头见不上几面，一闻到胡麻油的香，就知道家里在想你。

02

如果中秋有颜色——

山西的中秋，热烈的红撞进温柔的秋黄

若给山西的中秋定个底色，那一定是温暖又踏实的色调。秋日的金黄配上喜庆的中国红，代表月圆人圆，家国同安。

吕梁的山村，忻州的原野，秋风扫过，满眼丰收。饱满的玉米堆成小山，红彤彤的鲜枣挂满枝头，涂抹出山西秋的底色。街头巷尾，国旗迎风招展，古城的街巷，红灯笼高高挂起。中秋牵手国庆，热烈的红色撞进温柔的秋黄，交织出“家国同庆”。

等夜色降临、明月升空，月亮悄悄爬上古建屋檐。云冈石窟前月光与石刻对话，广武明长城月色苍茫，五台山秋意渐浓。远山如黛、月色如银，是山西中秋独有的另一层颜色。

03

如果中秋有声音——

山西的中秋，藏着踏实温暖的人间回响

中秋夜，夜幕初垂，村口的戏台便热闹起来。晋剧高亢激越的唱腔，板胡的弦音与梆子的敲击声此起彼伏，是这片黄土地独有的文化脉搏。

晋北人家层层垒起宝塔式的套饼，晋中人家则摆上亲手捏制的“兔儿爷”。长辈们点上香火，口中念念有词，轻声细语中企盼一家人岁岁安稳。

太原古县城的拜月祈愿，晋城泽州“珏山祭月”的悠远诵经，都传递着人们祈求身体健康、家庭幸福、风调雨顺的朴素心愿。

最终，这一切声音都落回寻常生活里，化作餐桌旁杯盏轻碰的脆响、品尝美食的满足、家人闲话的谈笑风生。每一声，都是对团圆最本真的眷恋。

04

如果中秋有味道——

山西的中秋，带着土地与人情的气息

黄土高原的中秋，藏着两种浪漫。一种是鼻尖能接住的味道，一种是眼底看得见的模样。

在山西，中秋节的味道不靠包装，全在一口口现烤的月饼里。木模一扣，就把月亮和念想都压进了饼里。

太原的郭杜林月饼，发面酥皮裹着红糖、核桃仁、花生和芝麻，甜而不齁，松软里带着一点酥；晋西北的神池月饼，胡麻油味更冲，皮酥得一碰就掉渣，果仁塞得扎扎实实；清徐的空壳月饼最特别，圆鼓鼓的饼皮中间是空的，烤好后微微裂开，红糖馅在里面拉着丝。老辈人说，这空心不是没馅，是给在外没回家的人留的位置。

风从院子吹过，空气里混着烤饼的油香、瓜果的清甜，还有一点老陈醋的酸。这是扎实的、过日子的味道。

从“形状”里读懂陪伴

从“颜色”里看见丰收

从“声音”里听见温情

从“味道”里体会本真

今天，我们在山西，祝你中秋快乐！

来源：山西新闻网