🫘咖啡豆的保质期和普通食品的保质期一样，12个月，但咖啡豆的赏味期却非常短暂，只有15-45天，最长不超过60天。

因为咖啡是食用以后没有添加保鲜剂和防腐剂的鲜焙食品，只要是经过高温烹制后的食品，都有一个氧化过程，就像香蕉过了两周逐渐开始有棕斑，削了皮的苹果半小时后就开始氧化逐渐从嫩黄转为暗淡😰

🫘🫘🫘咖啡豆也是一样的，在保证足够避光干燥的环境下，还是会随着时间氧化，内部分子结构经过高温烘焙后加速了这一进程。

所以市面上那些主打宣传“养好豆可直接喝”的标语，大概率是烘焙时间很长没有消化完，因为按订单现烘是一个非常耗人工，耗精力的事情。

咖啡豆为什么不像茶叶一样可以卖高价？

就是因为存放陈化的问题，咖啡豆不会因为越放越好喝，只会因为放的时间越长，风味消散的越多，哪怕巴拿马瑰夏，也是这样的道理，这就注定了咖啡豆是一种周期内可饮用的即食品

好的茶叶则不同，它会因为仓储良好的环境越放越陈，20年的熟茶汤色和一杯红酒相似，糯米香，菌菇香，冰糖甜…这是茶叶陈化以后高价值的原因。

所以咖啡豆想要饮用到最佳风味，有一个黄金法则:
1、选购包装袋上标示有烘焙日期的咖啡豆
2、试着只购买烘焙后两周内的咖啡豆
3、一次只买两周内能喝完的量
4、只买未研磨的原豆，每次喝时现磨

磨粉改变了咖啡豆的物理分子结构，使之与空气的接触面加大，更促进了咖啡的氧化，加速风味演变的状态。

越是烘焙度深的咖啡豆，越要快速消耗完，普通浅中烘焙的豆子赏味期在45天左右也已经是极限了，中深及以上烘焙度的赏味期从烘焙出的那一刻，就是两周，两周内喝不完，豆子表面的油脂析出更多，当内部油脂已经完全渗透在外时，豆子就开始出现不那么令人愉悦的气味了…

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