【#排骨上的肉可能比肥肠更肥#】#排骨只是看着瘦其实很肥#排骨是一种高脂肪食物，吃多了很容易胖人。跟牛羊肉相比，猪肉的脂肪含量较高，即便是纯瘦肉，含量也接近8%（8克/100克）。而我们平时喜欢吃的猪小排（可食部70%），每100克肉所含的脂肪高达25.3克，比吃起来口感肥腻的猪肥肠（脂肪含量18.7克/100克）还要肥。

因此，吃排骨一定要控制好量，并且烹调时最好避免用红烧、糖醋或油炸等方式，以免摄入过多烹调油、糖等高能量调味品，增加发胖风险。蒸和煲汤都是比较好的烹饪方式，比如豆豉蒸排骨、芋头蒸排骨、冬瓜排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤等。

从肉质口感来说，靠近肚腩、带脆骨的小排肉质较嫩，更适合剁成小块蒸；靠近脊椎的中大排以及整条龙骨更适合炖、煲汤。