国庆第一天，莫氏鸡煲的上座率掉到了六成。

半年前这家店还是顺德的顶流，排队排到遮雨棚都成了标配。现在棚子撤了，B区大棚冷冷清清，只剩下A区室内还坐得满满当当。很多人看着这个数据觉得是凉了，但我倒觉得，这才是它回归正常生意的样子。

之前的爆火，多少带着点互联网滤镜。大家去那儿不光是为了吃鸡，更是为了凑那个热闹，为了在朋友圈发个定位证明我来过。那种客流是虚的，是被情绪推着走的。现在假期刚开始，那些只想打卡的人可能还在路上，或者已经转战下一个网红点了。

留下来的是什么人？看停车场那一排粤E车牌就知道了，都是本地回头客。他们不赶时间，也不在乎能不能拍出好看的照片，就是冲着那口鲜汤嫩肉去的。午市虽然只有六成，但晚市还能把场子热起来，平时也能卖出一百多只鸡。这说明什么？说明它的底盘还在。

大家看热点总容易走极端，要么捧上天，要么踩到底。其实大多数事物最后都会回到一个合理的区间。从“一鸡难求”到“随到随吃”，对店家来说未必是坏事。不用再为了应付暴增的客流而牺牲品质，也不用让食客在烈日下苦等两小时。

这种退潮后的平静，反而更能看清一家店的成色。靠流量堆起来的繁荣，风一吹就散；靠口味攒下来的口碑，才能细水长流。#莫氏鸡煲国庆假期首日上座约六成#