【#肉类解冻重点是要慢# 】#肉类解冻为什么要慢# 肉解冻方式选错，汁水流失、口感发柴，营养也跟着大打折扣。如何解冻才能留住肉类的美味和营养？一个关键词 —— 缓慢。

具体方法是，把要解冻的肉类提前从冷冻室取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室，化冻后即可用来烹调。这种解冻方式花的时间比较久，一般大块肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块时间减半即可。

为了缩短解冻时间，建议在冻结肉类前将其切分成小块，或直接切成肉丝或肉片，根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包上薄薄的一层，标记好时间，分装冷冻。这样做还能避免反复冷冻大块肉带来的食品安全问题。#披荆斩棘史上最贵的男人# （北京食品学会老年食品与健康专委会主任委员王国义）