【怕辣还爱吃？#想解辣喝牛奶#】#挑辣椒秘诀# 在辣椒“家族”里，凭借外观能在很大程度上判断辣度水平。个头小、身形细长、颜色深的辣椒通常辣度更高，例如朝天椒、二荆条等。个头大、肉厚、颜色浅、形状圆钝的辣椒通常辣度较低，例如彩椒、甜椒、灯笼椒等。辣椒的辣味主要来自胎座，即辣椒内部连接果皮和种子的白色、海绵状组织，在胚珠发育为种子的过程中，胎座会为它提供营养和支持。做菜时去掉辣椒胎座能明显降低辣度。而作为引起辣的“开关”，辣椒素是一种不溶于水但溶于蛋白质的有机物，所以，想解辣，喝水的效果并不理想，可以换成牛奶等富含蛋白质的饮品。http://t.cn/AXWurRXk （央视网）