【#东北蘸酱菜有多减脂#】#原来这些东北菜都能当减脂餐#辽宁省营养师协会理事胡晓男表示，东北菜给很多人的印象是重油重盐，但蘸酱菜是个例外，其被不少人视为“本土轻食”。

蘸酱菜与沙拉有一定相似之处，都是以生食蔬菜为主，搭配酱料食用。在东北，只要能生吃的食材都可以蘸酱吃，如黄瓜、生菜、苦苣、大葱、香菜、萝卜、干豆腐等。酱料可以选黄豆酱或豆瓣酱，除了直接蘸食，也可以加肉末或鸡蛋等食材炒熟，还可以加蒜末、辣椒等调味。这种吃法食材多样，有助于实现营养均衡，不仅能最大程度地锁住食材营养与脆嫩口感，还不会引入过多油，有助减脂。

除了蘸酱菜，经过改良的东北饭包也是非常好的减脂餐。具体做法为，将杂粮饭（全谷杂粮占一半左右）、鸡蛋酱、香葱、土豆泥等拌匀，摊在绿叶白菜上，卷成拳头大小即可。还可以加入煮熟的菌菇、绿叶菜等，营养更均衡。其实，很多东北家常菜只要做到少油少盐，增加蔬菜比例，就能成为营养均衡的减脂餐，比如小鸡炖蘑菇、铁锅炖鱼、麻辣拌等。（@生命时报 ）