【#冷白皮大闸蟹#到底什么来头？】#蒸不红的大闸蟹#？它是自然界的稀有品种，野生出现概率为十万分之三，这到底是什么样的大闸蟹？上海海洋大学吴旭干教授团队用十年时间，把宜兴白玉蟹端上你的餐桌。宜兴白玉蟹的“白”，不是白化病、不是漂白粉、不是转基因，只是蟹壳里缺虾青素和β-胡萝卜素。蟹黄里虾青素等含量与普通蟹相当，营养价值没打折。那么“白壳”好在哪里？①蟹壳半透明，蟹黄、蟹膏肉眼可见。②鲜味醛类物质是普通蟹的2倍，氨基酸含量高，吃起来更鲜甜。③壳薄易剥，可食部分更多。 http://t.cn/AXltPlbt