秋天给老百姓的口福
五元一只小蟹

蟹不是越大越香，五元一只的小蟹，才是秋天给老百姓留的口福。
今年大闸蟹是真多。天气顺、水情好，全国产量眼看站上“年产百万吨”的门槛。
蟹一多，价格就下来一些：上海街头，中小规格母蟹五元、六元一只，太湖蟹两三只卖十块，菜场里三两不到的蟹十元一只，买上五只也才五十元。
不过，挂上了“阳澄湖”牌子的大蟹，动辄一百元一只，半斤以上的精品，出水价还在一百五上下。
朋友听说今年蟹多，说要请我吃“阳澄湖大闸蟹”，还特意把这六个字咬得极重。我赶紧拦：真要请我，别去排那个场子，到家边小菜场，小蟹买几只，蒸一锅，配点绍兴黄酒，比什么都强。
我细细和朋友讲道理。
第一，老话讲“九雌十雄”，不过今年到现在，蟹脚还不太痒。有些蟹个头不小，肉还没撑住壳，蒸熟一汪水，外强中干。
第二，我觉得市面上没那么多“阳澄湖”的蟹，“汰浴蟹”现在肯定比以前好，但估计也不能根绝。
第三，防伪码我也不太相信。马克思早说过，有百分之三百的利润，资本就敢犯任何罪行。酒瓶是真的，酒未必真；蟹扣是真的，蟹也未必真。
第四，什么“青背、白肚、黄毛、金爪”，听着像秘籍，其实全靠嘴说。青到多青？白有多白？标准一模糊，空间就来了。
我只知道，现在想要肚子多白，就有多白，想要爪子多金，就有多金。
第五，我以前也说过，明清时候阳澄湖并不出名，那时坊间夸的是当涂花津蟹、廊坊胜芳蟹，离南京近、离北平近，活蟹上桌才算稀罕。上海开埠后，阳澄湖才成了招牌。
所以呢，我更认小蟹。超过四两的大蟹，自然界里本就长不出来那么多。有时面前一只大蟹，主人盛情难却，我心里却有点嘀咕：这只蟹吃了点啥，是自然的食材吗？
小蟹不一样，五元一只，利润薄得像蟹脚毛，商家懒得折腾。只要塘口干净、水源不脏，小蟹啃螺蛳、嚼水草慢慢长，壳薄、肉紧、黄实。
量不够？那就多吃。一只不够吃两只，两只不够添三只，蘸点姜醋，慢慢剥，慢慢嘬，那点本味比镇席的大蟹舒服太多。
至于其他颜色的蟹，透明的蟹，说实话，我更不敢吃。
月亮还是当年的月亮，蟹却早不是从前的蟹。吃蟹、赏月、温一壶黄酒，是中国人千年的乐子，不该被产地和个头绑架。
正宗的阳澄湖的蟹，当然不差，小老百姓吃点小蟹，照样有乐趣。揭开盖那一股秋腥混着鲜甜，是老人嘬一口黄、孩子掰一只脚、自己还想再剥一只的松弛感。
不多说了，到菜市场买蟹去！只要有耐心，有心境，小蟹也是大蟹。膏是黄的，肉是弹的，人是笑的——温一壶月光下酒，我醉欲眠君且去，人散后，一钩新月天如水。
这福气，五湖四海，大大超过阳澄湖。#大闸蟹比黄金跌得猛##小蟹钱买大蟹##5元能买1只大闸蟹##大闸蟹跌出地板价##上海街头出现5元大闸蟹#