#美食做法#过年期间是不是大鱼大肉吃腻了？做这碗汤的灵魂，首先要把面疙瘩处理得恰到好处。很多人做出来的疙瘩要么大块夹生，要么碎成面糊，其实诀窍特别简单：把普通中筋面粉倒进大碗，把水龙头调到最小的滴水状态，边让水珠慢慢落在干面粉上，边用筷子顺着一个方向快速搅拌，全程手别停，直到所有面粉都变成小米粒大小的均匀小疙瘩，宁小勿大，这样煮出来的疙瘩才会软滑不粘牙，每一粒都能吸满海鲜的鲜味儿。要是家里不方便开小水流，也可以把凉水分成十几次少量淋进去，每次淋完都快速搅散，同样能得到粒粒分明的好疙瘩。
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