#在家一定要做这道韭菜锅贴#在家想做焦香酥脆、不容易掉渣的韭菜锅贴，不用辛苦和面，现成饺子皮就能搞定，做出薄如蝉翼的外皮，馅料鲜嫩还不出水。

薄皮的诀窍很简单：饺子皮逐个蘸油叠放，按压擀薄，水开大火蒸8分钟。蒸好趁热分开，面皮晶莹有韧性，包馅不容易破。

调韭菜馅有锁水小技巧。韭菜切碎先拌食用油，用油膜封住切口锁住水分，再加入鸡蛋碎、胡萝卜丁、粉条、虾皮增鲜。最后再加盐、蚝油、香油等调味。记住千万别先放盐，调好馅料尽快包，放久了韭菜容易出水。

煎制推荐平底锅或者电饼铛。锅底刷薄油，放入包好的锅贴，全程小火慢煎，可适当多放一点油，勤翻面。煎到外皮形成金黄酥脆的焦壳，浓郁韭香飘出就能出锅。

做好的锅贴外皮薄脆，咬开鲜香多汁。 http://t.cn/AXl3TjG5