美食故事‖徐州醋炝绿豆芽

这道醋炝绿豆芽是徐州人刻在骨子里的家常菜，藏着彭城大地的饮食基因。#微博视频精选大赏#

徐州自古是漕运粮仓，绿豆芽是家家户户都吃得起的鲜蔬，老辈人用当地传承三百年的米醋入菜，顺着锅边一炝，酸辣香气瞬间裹住脆嫩的豆芽，这是属于徐州的烟火味。

它的做法讲究全程大火猛炒，锁住豆芽水分，酸溜溜、辣乎乎的口感是徐州菜“重味重锅气”的缩影。如今徐州街头的老馆子、羊肉馆里，这道菜桌桌必点，一天能卖出几十斤，食客们爱它的酸辣开胃，更爱它藏着的徐州人豪爽实在的生活气息。

五块钱一盘的价格，却能炒出最地道的徐州味，是每个离开家乡的徐州人最想念的一口鲜。#微博美食热点激励计划##美食[超话]# http://t.cn/RyhThmQ http://t.cn/AXjzD8aI