#料酒去腥的惊天骗局#很多人以为料酒去腥是骗局，其实大多是用错了方法，反而把腥味锁在了肉里。

冷水焯水、盖盖焖煮、拌馅腌制时放料酒，酒精没法挥发，腥味回流残留，味道更怪。料酒只适合大火敞锅爆炒，沿锅边淋入才能带走异味。

不同肉类的腥味根源不一样，去腥不能一概而论。猪肉配八角、牛肉用胡椒、羊肉靠草果孜然、鸡肉加花椒、鱼肉选白芷紫苏，找对搭配，才是真正有效的去腥思路。#肉类去腥# http://t.cn/AXjwnw7E