【#大闸蟹4个部位不要吃#】#挑选大闸蟹的4字诀# 秋风起，蟹脚痒。时下正是大闸蟹风味最佳的时候。怎么选才靠谱？怎样吃更安全？

[星星] ① 选购技巧。优先选择大型商超、正规品牌旗舰店购买。如果选购名产区大闸蟹，记得认准地理标志防伪扣，扫码核验溯源信息。挑蟹有个四字诀：
一是“看”，优质大闸蟹多具备青背、白肚、金爪、黄毛的特点，外观鲜亮完整；
二是“掂”，同等个头，手感偏重的肉质更饱满；
三是“捏”，轻捏蟹腿，坚硬紧实说明蟹体壮实；
四是“翻”，把螃蟹肚皮朝上放置，能够快速翻身，代表活力充足。

[星星] ② 烹饪方式。蒸制时将螃蟹肚皮朝上，中等个头的大闸蟹水开上汽后蒸15分钟，个头偏大的可适当延长蒸制时间。不建议食用生蟹、醉蟹，规避寄生虫风险。

[星星] ③ 食用禁忌。绝大多数人都可以享受螃蟹，单次食用1~2只即可，螃蟹过敏人群、痛风及高尿酸人群、肠胃功能偏弱人群最好少吃。螃蟹身上有四个部位容易积攒污物，吃的时候记得清理干净：
蟹胃，蟹壳前端的三角形小囊，俗称“蟹和尚”；
蟹肠，连接蟹胃和蟹脐的黑色细肠，存有代谢排泄物；
蟹鳃，蟹腹两侧灰白色条状组织，属于呼吸器官，容易积攒杂质污物；
蟹心，蟹身中间黑膜下方，白色六角形薄片，口感较差，建议剔除。
吃完螃蟹不建议马上大量吃柿子、喝浓茶，避免加重肠胃负担。

[星星] ④ 存放要点。如果大闸蟹不能马上吃，可以绑着绳子、上面盖一层湿毛巾，放冰箱冷藏。烹调之前碰一碰螃蟹的眼睛，确保它还活着，如果死了只能扔掉。吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放在冰箱熟食区域冷藏，且应尽快食用，吃前一定要重新充分加热。（北京市市场监督管理局供稿）