【#水洗再储藏真的会加速鸡蛋变质吗#】#鸡蛋变质后的毒素普通烹饪或无效# 鸡蛋是很多家庭常备食材，不少人习惯买回鸡蛋先清洗再放入冰箱。近日，辽宁沈阳一家三口食用了炒鸡蛋后，相继出现呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。经过调查，这一家人中毒原因是食用了变质鸡蛋，而鸡蛋变质的诱因是保存前曾被清洗过。用水洗鸡蛋再储藏，真的会加速鸡蛋变质吗？专家介绍，鸡蛋壳表面自带一层天然胶质保护膜，这层膜可以阻挡沙门氏菌等致病菌通过蛋壳气孔侵入蛋液内部，是鸡蛋的“天然防护衣”。一旦用水冲洗鸡蛋表面，这层保护膜被破坏，细菌就可以顺着蛋壳上的微小气孔渗入蛋内。但是，即使细菌通过了这层保护膜，鸡蛋内部也还有层层防护。专家提示，水洗鸡蛋并不等于“一定中毒”，但确实会提高被污染的风险。高温能杀灭部分细菌，但变质后产生的某些毒素耐热，普通烹饪未必能完全消除。 http://t.cn/AXjVvYmD