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一个地道的泾县非遗美食，泾县人从小吃到大的家乡味儿~【蒲包干】

✅关于蒲包干：
外形圆润厚实，可佐以辣椒、肉丝等烹饪，做成小炒蒲包干、蒲包干杂酱等特色菜，色香味俱佳
尝一口软弹嫩滑，口齿间留有淡淡的清香，味道鲜美

✅制作过程：
泡浆、洗浆→点浆（点卤）→沉淀→包干→榨干、摊干→脱胚→卤制入味
✔️泡浆、洗浆：
饱满的黄豆经过浸泡、研磨，手工制作需要烧开一锅水进行泡浆再洗浆。把渣滓滤掉，豆浆中毫无豆渣遗留
✔️沉淀：
做出介于水豆腐和老豆腐之间的状态
✔️包干：
用小勺将豆腐脑舀入小蒲包中，将蒲包快速地在案板上顿一顿，待豆腐脑装瓷实了，再舀入半勺，迅速扭转蒲包口，拧紧
✔️榨干、摊干：
把蒲包翻转放在平板上，用长板压住固定形状，豆浆水从木板四周溢出；
二十多分钟后，将白净的茶干从蒲包中剥出来，每块茶干都印上了蒲草人字形的压纹，还有螺旋形的绞扭痕迹
✔️卤制入味：
将“脱胚”后的干子浸入酱汁，经过2个小时的焖煮，蒲包干子呈现出的酱色，汤汁的精华被尽数吸收。

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