【#吃豆制品有助维持肌肉量#】#大豆是被低估的优质植物蛋白#重庆医科大学附属第二医院临床营养科营养师周勤表示，大豆包括黄豆、黑豆和青豆，干大豆的蛋白质含量为35%~40%，必需氨基酸组成较为符合人体需要，是植物性食物中少有的优质蛋白质来源。大豆吃法多样，可以直接做熟吃，也可以磨成豆浆，制成豆腐、豆干、豆腐脑、腐竹等。

大豆营养价值突出，可以滋养人的一生，为各个年龄段人群带来实实在在的健康获益：

[星星]儿童青少年：提供生长发育所需营养
生长发育阶段，骨骼、肌肉及其他组织的生长都需要蛋白质。日常饮食中，除了肉、蛋、奶，也可以安排一些豆制品，丰富蛋白质来源。大豆蛋白富含赖氨酸，恰好能补充米面中这种氨基酸的不足。

[星星]成年人：保护心血管，有助乳腺健康
成年人常吃豆制品，有助于改善膳食结构。尤其是平时吃肉较多的人，用豆腐、豆干替换一部分肥肉、香肠、午餐肉，既能获得优质蛋白质，也能减少饱和脂肪的摄入。

[星星]老年人：补充优质蛋白质，维持肌肉量
随着年龄增长，老年人的肌肉量和肌力逐渐下降，如果再因牙不好、食欲减退而少吃肉、蛋、奶，蛋白质摄入不足，肌肉会进一步加速流失。

豆腐富含优质蛋白质，并且质地柔软、易于咀嚼，牙不好的老年人也能轻松食用。一项针对低肌肉量老年人的随机对照试验发现，每天额外补充约16克大豆蛋白，持续6个月，维持瘦肌肉量和身体功能的效果与补充乳清蛋白组差不多。