本周三，巴黎费朗迪国际项目法式料理基础强化班的同学们在校内实践餐厅Le Premier为食客呈现了一餐全蘑菇料理！每一道菜都是用不同的蘑菇作为主角。本次校内实践与蘑菇公司Maison Borde合作。

来看看这顿料理的菜单吧！

第一幕 (Acte I)
分享小点 (Des petites choses à partager...)

松露吐司 (Croq'truffe)
蘑菇酱小点 (Bouchée duxelle)
巴黎口蘑塔 (Tartelette champignon de Paris)
烟熏鲭鱼 (Maquereau fumé)

第二幕 (Acte II)
开胃小食 (L'amuse-bouche)

野禽死神蕈酥皮肉饼，配块根芹沙拉
(Pâté croûte de Gibiers à plumes aux trompettes de la mort, céleri rémoulade)

第三幕 (ACTE III)
前菜 (L'entrée)

琉璃溏心蛋，千层土豆，栉瓜与野蕈
(Œuf mollet laqué, pomme de terre en feuillet, courgettes et champignons des bois)

第四幕 (ACTE IV)
主菜 (Le plat principal)

蘑菇酱酥皮油封羊肉，香料肉汁与秋季配菜
(Agneau confit en croûte, jus aux épices et garniture automnale)

第五幕 (ACTE V)
甜点 (Le Dessert)

水煮烤梨，配香草奶酱与羊肚菌焦糖酱
(Poires pochées et rôties avec un crémeux vanille et caramel aux morilles)

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