💗兔姥姥的四川版红烧牛肉

方子给你们问来了，整理了一下，往下看：

1、选肉很关键，姥姥说要买牛腩烧，肥瘦相间的那种最好吃。

2、做之前，用冷水泡一两个小时，中途换一两次水。

3、切块注意别切太小，冷水下牛肉焯水，水里放几片老姜，小把花椒，一根大葱，切成三四段。少许料酒。煮开，打去浮沫，开锅煮五六分钟。

4、捞起牛肉，一定要用四五十度的热水清洗，千万别用冷水清洗，要不然肉吃起来不嫩。

5、锅里放油，油要稍多一点，再放泡椒，泡姜，花椒，豆瓣酱，麻辣火锅底料（一小块，姥姥带的桥头老火锅底料就很好吃），小火翻炒，直到豆瓣酱把料炒香了，再放红辣椒面，注意别炒胡了，最后放刚才焯水清洗过的牛肉，不停地翻炒，再放一两个草果，一个八角，几片白芷。几片干山楂。香料别放太多，再放少许醋，少许鸡精，加开水炖煮。

（可用电高压锅，按牛羊肉健，也可用小火炖，如果是小火灶上炖至少要炖两个小时以上）

6、如果炖萝卜（红，白萝卜都可以），把萝卜削皮，先用水煮萝卜，等萝卜煮来快软了，就可以捞起来，等牛肉炖好了，用炖牛肉的汤来再煮萝卜。最后把牛肉和萝卜混合在一起，最后出锅前尝味加盐，放香菜就欧了。

烧牛肉还可以用竹笋，土豆之类来烧，配菜进了牛肉味比牛肉本身更好吃，还有那个牛肉汤汤，用来煮面条，那简直就是不摆了，好吃的不要不要的。#微博跨域计划##生活碎碎念##给生活加点flow#