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你知道吗？皮蛋是独属于中国的美食，全世界只有我们发明了它。古时江南稻鸭共生，鸭蛋产量多，腥味重又不易存放。古人就地取材，用生石灰、草木灰、茶叶调成碱泥裹住鸭蛋。碱慢慢渗入蛋壳，让蛋白质变性凝固，褪去腥气，蛋白上还会结出好看的松花。别的地区缺少这套条件，保存禽蛋走了别的路子。一枚小小的松花皮蛋，藏着农耕先辈就地取材、善待食物的生活智慧。@微博视频 http://t.cn/AXYtrE6o
发布于 北京
此冰绵绵无绝期