今天#立冬#啦🎉做份姜母鸭补冬🔔🔔🔔

[手指比心]食材准备[手指比心]
- 主料：番鸭（或老鸭）半只
- 老姜 150-200 克（越多越香）
- 黑芝麻油 3-4 大勺
- 米酒 1 瓶（约 500ml）
- 冰糖 1 小把
- 生抽、盐适量

[给力]做法步骤[给力]

1️⃣处理鸭子🦆
- 鸭子斩块，洗净沥干。
- 老姜去皮，切成厚片或拍松（不用切太薄，否则容易煮烂）。

2️⃣煸姜🫚
- 锅里倒入黑芝麻油，中火烧热后放入姜片。
- 耐心煸炒至姜片边缘微焦、卷曲，散发出浓郁的姜香。这是关键，姜要煸透。

3️⃣炒鸭
- 放入鸭块，转大火翻炒。
- 炒至鸭皮收紧、微微出油，鸭肉颜色变浅。

4️⃣焖煮
- 倒入整瓶米酒，没过鸭块。
- 加入冰糖、2 勺生抽、少许盐调味。
- 大火烧开后，转小火盖上锅盖，慢焖 40-60 分钟。

5️⃣收汁
- 焖至鸭肉软烂入味后，开大火收汁。
- 收到汤汁浓稠、油亮地裹在鸭肉上即可。

❗❗小贴士❗❗
- 正宗姜母鸭讲究“不加水”，靠米酒和鸭肉自身水分焖熟，味道更醇厚。
- 姜片是灵魂，别舍不得放。
- 如果米酒放得多，最后收汁时间要长一点，让酒香充分挥发。

做好趁热吃，鸭肉配姜片，蘸着浓汁，配碗米饭，绝了。

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