宁夏的北大门，有座桥比镇子还老。

从平罗县城往北十五公里，109 国道穿镇而过，镇子叫黄渠桥。名字就来自镇中那座桥：清雍正年间开惠农渠，渠上修桥，原叫通润桥；后来渠水浑黄，老百姓索性拿渠名当了桥名。桥是三孔石拱，桥拱立面上雕着两条龙，龙口半浸在水里。

这镇子是因路而兴的。早年出宁夏走包头、赴京津，驼队客商都从桥头过，驿站、车马店、饭馆顺着桥头排开；到民国初年，已经是银北一带颇有规模的集镇。集市到今天也没断——逢三、六、九开集，畜禽、瓜果、生鲜肉、地方吃食都摆到一条街上。

镇上真正的主角，是一盘爆炒羊羔肉。

羊羔要挑两三个月、十五到二十斤的，太小没味，太大不嫩。胡麻油烧热，羊肉下锅大火爆炒，把水汽炒干、肉色炒白；土炉子的火围着锅转一圈；姜蒜辣酱下锅，一点老抽调色，添一勺羊肉汤，焖二十分钟；出锅前撒一把香料粉，锅底垫着土豆粉。端上桌配糖麻丫、手工老豆腐、扁豆凉粉，再来一壶八宝茶。

2007 年，黄渠桥羊羔肉制作技艺进了自治区级非遗名录；2011 年，黄渠桥羊羔肉拿到国家农产品地理标志。

从银川自驾过去八十公里上下，一个多小时。镇上一溜几十家馆子，饭点要等位；赶集那天街上人多，车停远些走两步。

天冷了来正合适，盘子端上来还冒着热气。

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