🇬🇪格鲁吉亚｜在 巴统Alaverdi 亲手做一艘黑海船型奶酪饼，美食爱好者必打卡的阿扎尔美食大师班#格鲁吉亚旅行##带着微博去旅行##微博旅行ING#

🧑‍🍳很多人来格鲁吉亚只知道打卡教堂和黑海海岸，却漏掉了当地最有故事的美食体验。这次在#巴统旅行#，我把午餐交给 Alaverdi 餐厅，不只是简单吃一顿阿扎尔哈恰普里，是直接报名他们的阿扎尔菜肴大师班，从揉面、塑形到烘烤，亲手做出这道格鲁吉亚国宝级美食。

🧀阿扎尔哈恰普里（Ajarian khachapuri）不是普通奶酪披萨，它起源于 19 世纪，世代生活在这里的拉兹渔民创造了这道船型面包。出海捕鱼的男人远航大海，家里的妻子把面团捏成小船模样，祈求渔船平安返航；盘中融化涌动的苏尔古尼奶酪代表翻涌的黑海，饼中央那颗蛋黄，就是海面之上的太阳，最后放一小块黄油，寄托丰收富足的心愿。

格鲁吉亚把哈恰普里列入非物质文化遗产，不同地区版本差别巨大。伊梅列季哈恰普里是闭合圆饼，而阿扎尔这款独有的开放船型造型，搭配溏心蛋黄，是阿扎尔海洋文化最生动的美食载体。

Alaverdi 餐厅带着浓郁的格鲁吉亚本土氛围，木质桌椅、复古壁画，开放式操作台就是我们的课堂。带课的主厨是土生土长的阿扎尔本地人，实操环节真的充满乐趣。面团需要充分发酵，柔软有韧性，最难的一步，就是把面团塑造成两头微微上翘的小船。我反复试了好几次，要么船身过扁，要么两端翘得太高，主厨耐心上手帮我调整弧度。馅料是灵魂：格鲁吉亚特有的苏尔古尼奶酪混合本地凝乳，自带盐水发酵的咸香，加热之后延展性极强，。

铺满奶酪馅送入烤箱，高温烘烤到饼边微焦、奶酪咕嘟冒泡，取出后在中间打入一颗新鲜生蛋黄，利用余温慢慢焖出半熟溏心。等待出炉的几分钟，整个房间都飘着麦香与奶香，特别治愈。

成品上桌，仪式感才刚刚开始。正宗吃法，撕下边缘烤得酥脆的饼边，蘸取中间蛋黄、黄油与融化奶酪搅匀的内馅。饼皮外层微焦香脆，内层松软有嚼劲；奶酪咸香浓郁，溏心蛋带来丝滑温润的口感，黄油增添醇厚香气，层次丰富却一点不腻。一口下去，麦香、乳香、蛋香交织，终于读懂为什么全世界食客都为它着迷。

#免签游巴统#的快乐，从来不只是走马观花看风景。比起在网红餐厅点一份现成的哈恰普里，在 Alaverdi 这场大师班，能亲手触摸食材，听懂食物背后渔民的古老祈愿，把阿扎尔的黑海故事吃进嘴里。

如果你来到格鲁吉亚#巴统##Batumi#，想跳出常规观光，深度体验本土饮食文化，强烈推荐这场 Alaverdi 的阿扎尔哈恰普里大师班。既能学手艺、享用美味午餐，还能带走一段属于黑海沿岸的美食记忆。#琳时出发[超话]##格鲁吉亚·巴统[地点]#