草莓布丁蛋糕 · 一口沦陷的温柔甜品
草莓300g + 细砂糖70g，压成泥状（破壁机打碎更细腻），这是整道甜品的灵魂底色。
淡奶油17g打至六成发，热牛奶70g泡软吉利丁片12g，搅拌融合后和草莓果泥拌匀，再倒进奶油盆里搅到均匀——倒入模具冷藏4小时，凝固成一颗粉嫩的布丁心。
另一只手，做蛋糕胚：玉米油35g + 牛奶40g拌匀乳化，低筋粉55g过筛加入，蛋黄3颗z字拌匀。蛋白提前冷冻15分钟，细砂糖45g分三次打发，少量蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白盆翻拌到底——高处倒入6寸模具，烤箱150度烤45分钟。
蛋糕胚横切成3片，取其中2片，一层蛋糕、一层淡奶油（250g + 细砂糖20g打发）、一层草莓酱，层层叠起，表面裱花再淋上草莓酱收尾。 http://t.cn/AXYxMy1Y