下班回家想吃得丰盛又怕在厨房耗太久？试试“先炖后炒”这个省时大招。

这其实是一种厨房里的“并行美学”。先把牛肋条、鸡块这些需要时间的硬菜冷水焯水入锅，小火慢炖或者高压锅压着。趁这30到60分钟的炖煮空档，咱们不用干等，正好把青椒、口蘑或者青菜洗切好，调个简单的料汁。

等炖肉香气飘出来时，另起一口炒锅，大火猛火快炒配菜。这样一锅文火慢炖的醇厚，配上一锅大火爆炒的锅气，两菜几乎同时上桌，既不抢灶也不凉菜。就像过日子，主心骨要稳，清口的担当要脆，这种张弛有度的节奏，才是家常菜最舒服的样子。#家常菜先炖后炒省时搭配#