泡茶的国际标准

ISO 3103 是由国际标准化组织（ISO）制定并发布的茶叶冲泡感官审评标准（2019年修订为 ISO 3103:2019）。

核心规范与步骤：

1 茶水比例：每 100 毫升沸水配用 2 克（±2%）干茶。

2 茶具要求

根据茶壶大小分为大号壶（投放 5.6 ± 0.1 克茶 / 约 310 毫升水）和小号壶（投放 2.8 ± 0.05 克茶 / 约 150 毫升水）。

必须使用白瓷或釉面陶器制成的带盖茶壶与茶碗，以便观察茶汤的真实色泽。

3 冲泡水温与时间：
• 使用刚沸腾的开水（约 100 °C）。
• 红茶（Black tea）：浸泡 6 分钟。
• 绿茶（Green tea）：叶形绿茶浸泡 5 分钟，碎茶（fannings）浸泡 3 分钟。

4 牛奶添加（仅限红茶）：
• 可先将牛奶倒入碗中，再注入茶汤（若当地机构常规做法不同，也可后加）；大号碗加 5 毫升牛奶，小号碗加 2.5 毫升牛奶。

• 趣味花絮：该标准的英国前身版本（BS 6008）曾于 1999 年获得搞笑诺贝尔奖（Ig Nobel Prize）文学奖。

这里比较有争议的是水温，以及先倒奶，还是先倒茶，奥威尔认为，应该先倒茶，后加奶，这样才能控制奶量，先放奶，奶量就无法调整了。