新疆冬宰：雪地里熏马肠的七天|熏马肠|冬宰季

#美食[超话]##新疆人的冬宰季#
熏马肠不是速成的：
选肥瘦搭配的新鲜马肉，腌制
手工灌进肠衣，分段扎紧锁汁
土灶松木，低温慢熏
**7到10天**，
熏到琥珀色、肉质紧实才算成。
成品肥瘦相间，
油而不腻，嚼劲足。
熏马肉蛋白约20.1%，
脂肪约2.5%。
一个冬天的时间，
都熬在那股烟里了。