#新疆马南[超话]##寻鲜中国行##家乡鲜味#农家大盘鸡：一盘装下西域的豪迈与温柔

新疆的农家院里，藏着最地道的人间烟火。一只散养的土鸡，几颗沙土地里的土豆，一把安集海的线辣子，在铁锅里相遇，便成就了这道响当当的新疆名片——农家大盘鸡。

大火爆炒，小火慢炖，鸡肉炖得酥烂入味，筷子一夹便骨肉分离；土豆吸饱了汤汁，绵密软糯，入口即化。最勾人的是那根根筋道的皮带面，往浓郁的汤汁里一拌，裹满红亮亮的酱汁，吸溜一口，辣中带甜，香得人直跺脚。

大盘鸡的好吃，在于它的“不讲道理”——没有精致摆盘，直接大铁盘上桌，热气腾腾，分量实在。三五好友围坐一桌，就着冰镇大乌苏，啃着鸡块，嗦着宽面，吃得额头冒汗，满嘴油光。末了用馕把盘底汤汁擦得干干净净，才舍得撂筷。

这盘鸡里，有新疆人的豪迈，有农家的朴实，更有西域大地最温柔的烟火气。来新疆，不吃大盘鸡，算白来；吃了大盘鸡，才算真正到过新疆。 http://t.cn/RMJI3lO http://t.cn/AXY9uiKr