#切完生肉别顺手去洗菜# 做饭时最容易被忽略的，不一定是“食材新不新鲜”，而是一些顺手的小动作：刚处理完生肉就拿起筷子尝味道，切完鸡肉的刀继续切水果，抹布擦完台面又擦碗。看起来只是图省事，却可能让细菌从生食材“搭便车”跑到熟食和直接入口的食物上。🥬

厨房里最实用的原则其实很简单：生熟分开、烧熟煮透、及时冷藏、饭前洗手。处理生肉、禽类、海鲜和鸡蛋后，要用流动水和洗手液认真洗手；砧板、刀具、盘子也尽量分开使用。若条件有限，至少做到“先处理能直接吃的食物，再处理生食材”，处理完生食材后把接触过的工具清洗干净、必要时消毒，再进行下一步。

很多人会把生鸡肉拿到水龙头下反复冲洗，觉得这样更干净。但冲洗时水花可能把表面的微生物带到水槽、台面和周围器皿上。更重要的是充分加热：肉类、禽类、蛋类要做熟做透，尤其是中心部位不要还呈生冷状态。剩菜剩饭也别在室温下放太久，尽量及时冷藏；再次食用前要彻底加热。

冰箱也不是“万能保险箱”。生肉海鲜建议密封后放在较低层，避免汁水滴到其他食物；熟食、即食食品尽量密封保存。冷藏不能让所有微生物停止活动，放太久、闻起来不对、颜色和质地异常的食物，就别舍不得。

出现轻度恶心、腹泻时，先注意补水和休息，饮食清淡些；但如果持续频繁呕吐、腹泻明显、发热、便血或黑便、尿量明显减少、口干头晕乏力，儿童、孕妇、老年人及有基础疾病者症状明显，应及时就医。腹痛剧烈、意识异常或脱水严重时，及时急诊。

厨房卫生不是“洁癖”，而是把风险挡在入口前。今天做饭时，多洗一次手、多换一块砧板，就很值得。🧼

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