#董宇辉回应千层蛋糕保质期##给身体读份报告#
很多人疑惑，为什么千层蛋糕能标注 9 个月保质期，核心是分清冷藏现做款和速冻锁鲜款。线下门店现做千层，奶油、蛋液营养丰富，常温、冷藏下细菌繁殖快，保质期通常只有 1-3 天。而这款冷冻千层，保质期前提是未拆封、-18℃冷冻保存，依靠急冻抑制微生物活性，不是靠大量防腐剂。
低温只是暂停细菌生长，没法完全阻止油脂缓慢氧化，放久了奶油容易出现哈喇味，口感变差。保质期是绑定储存条件的，一旦解冻，微生物会快速复苏，解冻后严禁复冻，要尽快吃完。
选购预包装甜品，一定要同时看保质期和储存条件，不要只看数字。冷冻甜品适合应急解馋，但热量、糖分偏高，不宜频繁吃。收到货全程保持冷链，储存温度不达标，再长的保质期也失去意义。（健识局 廿十三）