【#面包里的3类热量刺客#】#摸起来越硬的面包热量越低#江苏省苏北人民医院临床营养科副主任医师邵剑提醒，从热量上说，越硬的面包热量越低。硬面包不甜，含糖和油脂都很少。购买面包时，可优先选择手感“硬”的面包。

此外，还要看清营养成分表上的盐含量，尽量选择口味“淡”一点的产品。而配料越丰富，外表越花哨，口感越好，热量往往也越高，尤其以下3类：

🍞油炸面包，以甜甜圈为代表
外表金黄的面包很可能是经过油炸的，比如甜甜圈，是油炸后再浸泡于糖浆中、撒上糖粉制成，跟糖油饼的做法差不多。有的甜甜圈还填充了奶油馅，进一步升高热量。

🍞起酥面包，以牛角包、菠萝包为代表
制作起酥面包，除了和面时加入的油和糖，成型时还要铺上油擀薄，再一次次折叠，烤出来才能呈现一层一层起酥的构造。比如做牛角包，黄油用量可以达到面粉的50%~70%，菠萝包那层酥皮也完全是黄油或植物油的功劳。

🍞夹馅面包，以椰蓉为代表
夹馅面包的“外表”很普通，但馅心热量非常高。比如，椰蓉是椰肉榨汁后剩余残渣烘干后的制品，本身脂肪含量高达45%~60%，而且绝大部分是饱和脂肪，为了口感更好还会加入大量油脂，对健康不利。（生命时报）