长白山醴泉寺的偏房里，二十一岁的范仲淹每天煮一锅小米粥，放凉凝住，用刀划成四块，早晚各取两块，切几根咸菜茎撒点盐，就着吃。这样过了三年。
同学是南京留守的儿子，看他清苦，送来一桌好菜。范仲淹一口没动。同学怪他，他说，咸菜稀粥吃惯了，心里安稳，一旦吃顺了丰盛饭菜，往后就咽不下粥了。
后来他考中进士，官至参知政事，主持庆历新政，写《岳阳楼记》，留下“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”。
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泉水中的硬币