#四川美食没有瓶颈# 四川人吃豌豆尖儿讲究一个字“嫩”，掐的一定是豌豆苗最鲜的尖尖，叶子翠、茎秆嫩，一掐就断，带点露水气最好。[馋嘴]新鲜的豌豆尖儿含水量高达90%，富含维C，热量低，吃起来清脆爽口。

正因为四川人都爱这口嫩，所以才更考验火候。久煮久炒都不行，煮蔫了、炒老了，味道和卖相都要打折扣，想吃的那一口清鲜水灵也就没得了。眼下正值豌豆尖儿大量上市的时候，刚好吃个鲜，吃个嫩。#来四川的冬里耍个够##让世界看见巴文化#（图源：简阳发布、金堂发布、成都日报、名山文旅）