【#菠菜补铁是误传#】#补铁还得靠肉类食材# 别再被“菠菜补铁”骗了！这个流传甚广的说法其实源于一次错误计算。1870年一位德国化学家发表论文称菠菜含铁量高、足以媲美红肉。直到20世纪30年代末复查才发现，这位化学家把小数点放错了位置，把结论夸大了十倍。

事实上，铁更多存在于肉类食材中：每100克新鲜菠菜含铁2.9毫克，而鸡肝含铁量高达9毫克/100克，且菠菜中的铁吸收利用率并不高。

不过菠菜作为深色绿叶蔬菜营养价值很高：富含钾、镁、叶黄素、多种抗氧化物质，维生素C、胡萝卜素和维生素B2等也都高于蔬菜平均水平。吃菠菜注意两点：叶子大、涩味重的最好焯一下再烹调，有助去除草酸；现洗现切，不要煮太长时间。