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百草诗话·紫苏
（中草药科普小品系列之十三）
塞北诗翁

紫茎翠叶自含香，
辛散疏风入膳方。
和胃安胎能解蟹，
寻常园圃蕴清良。

紫苏是田间园畔极常见的本草，百姓多唤它苏叶、赤苏，唇形科一年生草本，春日撒种，夏秋繁茂，叶片自带一股独特清辛香气，一闻便能辨识。它不算名贵药材，却是药食同源里十分出彩的一味，居家寻常，用处却广。

紫苏味辛，性温，归肺、脾二经。首要功用便是解表散寒。若是秋风乍起，外感风寒，身上怕冷、头身发沉、鼻塞流清涕，轻症单用紫苏煮水，便能疏散开体表寒邪，温和不峻烈，老人小儿都适合。它和寒凉解表药不同，走而不猛，散寒同时还能理顺脾胃气机，风寒感冒兼有胃胀闷、不想吃饭的，用它尤为合适。
其次善行气和胃。很多人饮食不慎，脘腹胀满、嗳气不舒服，或是贪凉之后胃里闷堵，紫苏能舒展脾胃郁滞之气，让壅塞的气机慢慢通畅。古方里常有苏叶配伍，专门调理气滞胀满。它还有一桩为人熟知的本事，解鱼蟹之毒。古人食蟹、吃生鱼，若不慎引发腹痛吐泻，立刻煮紫苏汤饮用，可缓不适，这也是民间代代相传的经验。
另外紫苏还有安胎之功，多用于胎气不安、妊娠之后胸腹气滞胀闷的情况，药性温而平和，古本草多有记载。紫苏一物，还分叶、梗、子，功用略有差别：苏叶偏于解表散风寒；苏梗长于行气宽中、安胎；紫苏子重在降气化痰、润肠，虽同出一株，各有侧重，这也是本草里很有意思的细节。
它也是餐桌上的常客。嫩叶摘来，洗净凉拌，或是炒肉、焖鱼，添上几片，去腥增香。乡下菜园常随手种上几丛，随取随用，烟火气息浓厚。只是紫苏辛温，若是风热感冒、体内燥热、口干咽痛的人，便不宜单用。

一株紫叶，不居深山，生长于篱落菜园，可入汤药，可佐佳肴，温散行气，一物多用，是藏在人间烟火里的良药。
正是：
篱边紫叶吐幽芳，
散却寒邪护胃肠。
一物三般功用异，
半为药石半为香。

注：图1、紫苏全棵（鲜活）
图2、紫苏饮片（干叶）