#博君一肖[超话]#
家常糍粑做法（不用打糍粑机，蒸锅版）

食材：糯米500g、清水适量
1. 泡米：糯米淘洗干净，冷水浸泡4小时以上，泡到手指能轻松捏碎米粒；赶时间可以温水泡2小时。
2. 蒸米：泡好的糯米沥干水，铺在蒸布上，水开上锅，大火蒸35–40分钟，蒸到米粒软糯透亮。
3. 捶打/压黏

◦ 简易版（推荐）：糯米趁热倒进大碗，用擀面杖、捣蒜棒反复用力捣，捣到米粒破碎、抱团起黏，看不到完整米粒。
◦ 传统版：石臼捶打，反复捶至软糯拉丝。
一定要趁热操作，凉了就很难捣黏。
4. 整形：手上抹一点点凉水防粘，把糯米团揉光滑，搓成长条，放到刷了薄油的盘子里，放凉定型。

5. 保存&吃法
◦ 定型后切片，冷藏3天，冷冻可以放1个月；
◦ 吃法①：平底锅少油小火煎到两面鼓泡金黄，裹黄豆白糖；
◦ 吃法②：煮红糖姜水，下入糍粑煮软，就是红糖糍粑。

小提醒
• 糯米别泡太短，不然蒸不熟、捣不黏；
• 捣的时候如果太干，可以少量撒一点点温水；水多了会软烂不成型；
• 生糯米一定要蒸熟，不要夹生。