这次难得聚了一桌摩托车圈的朋友，有从台湾过来的小飞哥和MIA、从长沙来的同行，还有摩托车媒体「暴走引擎」的朋友、AK，以及做大排量摩托车的老黄。大家平时各自在不同地方忙，这次刚好在广州碰上，索性找家农庄坐下来，好好吃顿饭。

我们选了大夫山柴火农庄。这家店主打柴火焖鸡饭，另外荔枝木烧鹅也是招牌，一桌人点了不少菜，基本把店里的特色都尝了一遍。

柴火焖鸡饭是这里的主角。走地鸡斩块后放进铁锅，用柴火大火生炒，加入生抽、蚝油和少许柱候酱调味，再加一点水焖煮。鸡肉吸收了酱汁，带着柴火炒出来的锅气，最后用浓郁的汤汁拌饭，米饭吸满鸡肉的香味，确实很下饭。

荔枝木烧鹅也值得一试。鹅肉刷上白醋、麦芽糖等调制的皮水，风干后用荔枝木明火吊烤。果木香融入鹅皮，外皮酥脆，颜色红亮，鹅肉还有肉汁，搭配酸梅酱吃，香而不腻。

黑叉烧用的是五花腩，以生抽、老抽、蜂蜜、玫瑰露酒和柱候酱腌制，再慢火焗烤，最后收汁挂上酱汁。表面带着焦香和蜜甜，肥瘦相间，吃起来很有满足感。

鲍汁黑豆腐先炸至外皮紧实，再加入鲍鱼汁和上汤慢慢煨煮，让豆腐充分吸收汤汁，外层有些韧度，里面依然软嫩。

初生蛋蒸水蛋做法简单，但很考验火候。蛋液加入适量温水搅匀、过滤气泡，再用小火慢蒸，出锅淋上生抽和熟油，口感细滑柔嫩。

香菇马蹄蒸肉饼用猪前腿肉剁成肉末，加入干香菇碎和马蹄碎，再以生抽、生粉调味后蒸熟。香菇增加香气，马蹄带来爽脆口感，是很家常的一道菜。

还有一道猪脚，吃起来有点像广东传统的猪脚姜。猪脚经过长时间焖煮，表皮软糯、胶质丰富，汤汁带着姜香，还有酸甜交织的味道。和一般柱候酱焖猪脚不太一样，反而多了几分传统猪脚姜的风味。

脆皮乳鸽经过上皮水、风干，再用热油浸炸，先让里面熟透，最后提高油温炸脆表皮，外皮酥香，里面的肉依然鲜嫩。

最后还有蒜香生炒菜心，用蒜片爆香，配合猪油大火快炒，简单调味，保留菜心本身的清甜和爽脆。

一桌菜都是比较实在的农家粤菜，柴火焖鸡饭尤其值得记住。#微博跨域计划# http://t.cn/AXo4ZeTn