【水煮小银鱼与半干小银鱼】小银鱼虽小，但营养丰富，常见于日本百姓膳食中。小银鱼主要分为水煮（釜揚げしらす）与半干（しらす干し）两种，水煮小银鱼含盐量及胆固醇相对较低，但同等量下营养不如半干小银鱼，半干小银鱼的钙含量约是牛奶的5倍，维生素D也较为丰富，不过，半干小银鱼胆固醇与盐分较高，因此，血脂异常或高血压患者应严格控量，优先选水煮小银鱼为宜。
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日本龟田综合医院