#地理冷知识[超话]##梅州美食#正宗客家盐焗鸡和市面真空款并不相同，选用走地鸡风干后，用砂纸包裹，埋入炒热的粗海盐中小火慢焗。热力缓缓渗入鸡肉，出锅鸡皮金黄油亮，肉质撕成细丝，咸香浸透肌理，连骨髓都饱含香气。古时盐焗是为了长久保存禽肉，方便出行携带，如今不少盐焗鸡依靠卤水和调味粉速成，少了热盐焖焗独有的醇厚烟火香，正宗风味一口便能分辨。#地理冷知识##微博旅行家##海生博语#
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