一、老字号面馆的“正宗”讲究
兰州牛肉面看萝卜：正宗好吃的拉面，先看碗里有没有薄透的萝卜片，这是兰州拉面的标配，星海街加城花园里的西北面馆就由青海老板经营，经兰州朋友推荐，是苏州当地认可的宝藏小店。
陕西面食看手艺：户县老屠家手擀面继承软面传统工艺，面按照“揉硬、揉软、擀薄、犁宽”的工序制作，下锅煮不烂，入口油、辣、酸、香俱全，大肉臊子当天做当天用。
西安小吃看齐全：厦门屿后南里这家开了十九年的西安风味老面馆，肉夹馍、油泼扯面、凉皮、哨子面、油酥饼、锅贴一应俱全，馍皮劲道、内馅十足，是鹭岛最正的大碗臊子面。
二、值得专程打卡的招牌面食
油泼biangbiang面：这是陕西面食的代表，面条又宽又厚如裤带，手工扯制筋道厚实，葱花、蒜末、辣椒面经滚烫热油一泼，“滋啦”一声香气迸发，香辣浓郁、越嚼越香。
岐山臊子面：灵魂全在汤头，讲究汤多面少、酸香开胃。面条细长顺滑，臊子鲜香入味，一口面一口汤，清爽解腻，尤其适合没胃口的时候吃。
驴蹄子面与蘸水面：驴蹄子面短小厚实、嚼劲十足，入味均匀扎实顶饱；蘸水面宽厚柔韧、清爽不黏坨，配上秘制酸辣蘸汁，解腻爽口、老少皆宜。
三、老字号面馆的在地化新探索
明星效应加持的正宗陕味：文章在上海新开的八号院儿面馆，师傅从西安专程请来，秘制调料和原材料也从当地运送，只为还原原汁原味的陕味，开业便吸引众多食客排队尝鲜。
亲民定价赢口碑：相比其他明星餐厅的高溢价，这家面馆在上海的定价较为良心亲民，配合稳定品质，有望成为长久的社区老店。
老味道也在与时俱进：除了招牌面食，店里还有腊汁肉夹馍、陕西凉皮、搅团等经典陕味小吃，不靠花哨配菜取胜，全靠手工手艺和地道调味征服食客。