一、全新模式：主打现制鲜羊与供应链透明化

　　明档现制：“天边羊多”在门店入口处设置全透明“草原鲜羊肉铺”操作间，羊肉凌晨4:30到店，整扇鲜羊悬挂，厨师现场拆解、分切、穿串，所有制作环节向顾客开放，主打“好肉不用腌，只撒一把盐”。

　　供应链壁垒：店内所有羊肉均从内蒙古直采、鲜羊直达门店，当日清空，以此构建“鲜羊料理专门店”的差异化卖点。

　　高性价比定价：新品牌定位大众平价市场，人均客单价约45元，远低于西贝主品牌80-100元的价格带，瞄准更广泛的消费人群。

　　

　　

　　二、大胆放权：95后团队全权操盘

　　充分授权：贾国龙仅在立项阶段提出“做一个鲜羊新品牌”的大方向，后续的菜品结构、餐具选型、门店空间设计等全部由一支平均年龄95后的年轻团队自主决策并执行。

　　去个人IP化：此举是贾国龙在经历“预制菜”风波、清空个人社交账号后，从个人IP驱动转向团队驱动的重要转变，打破餐饮行业论资排辈的固有思维，给新生代提供试错空间。

　　三、战略落子：西贝“换血”自救的关键一步

　　承接存量：“天边羊多”是西贝“天边”矩阵的第二子，前身为“天边砂锅焖面”门店。贾国龙此前曾表示，希望新品牌能承接西贝关闭的部分门店场地及员工，实现组织的“软着陆”。

　　多品牌探索：在2026年一季度西贝关闭约30%门店的背景下，“天边羊多”与“天边砂锅焖面”共同构成西贝“关一部分、转一部分、保留一部分”战略调整的关键落子，用更轻的模式和更聚焦的品类盘活存量资源。