西贝创始人贾国龙旗下新品牌“天边羊多”全国首店已于8月7日开业，其宣称的“人均45元”客单价确实存在，但更像一个吸引人气的“起点价”，实际消费因按克称重、丰俭由人，人均可能浮动。
一、人均45起：明确定价起点与消费构成
平台标价与组成：大众点评等平台显示“天边羊多”的人均标注为45元/人 ，这个数字曾被多方提及，被定位为比西贝主品牌（80-100元）更亲民的“平价”选择 。
真实点单逻辑：店内主打手把肉、烤串等“鲜羊料理”，核心产品按50克（一两）为单位售卖，且羊肉多部位称重计价。例如羊脖子为18元/50克（即180元/斤），羊腿肉约15-16元/50克（150-160元/斤） 。这意味着顾客点的部位不同、分量不同，最终的“人均”账单会显著变化。
二、鲜度驱动定价：用极致食材对冲“贵”的感知
仅撒一把盐：品牌口号“好肉不用腌，只撒一把盐”，强调鲜羊肉的本味 。店门口设有透明“草原鲜羊肉铺”操作间，标注羊肉凌晨4:30到店，厨师现场拆解分切，所有环节向顾客开放，主打“新鲜看得见” 。
食材高于一切：这种定价逻辑避免了与一般饭店的“酱料腌制”路线竞争，转而利用西贝深耕内蒙古草原多年的供应链优势，将成本中心放在羊肉本身的品质上，而非调味料的成本 。
三、透明供应链：从源头到门店的全链路展示
现宰现切：店内悬挂整扇鲜羊、厨师现场穿串、手把肉大锅炖煮，所有制作环节都在顾客眼前进行 。这种“明厨亮灶”模式，直接回应了此前西贝因“预制菜风波”受挫的品牌形象，试图重建消费者信任 。
限时限量：开业首日，第一批炖煮手把肉不到3小时售罄 ；由于备料不充分，中午一度关闭餐线调整系统，下午五点才恢复营业 。这种对“新鲜”的坚持，也对应着较高的损耗成本和运营挑战。
