一、挑选蔬菜：看色、按叶、掐根茎
看颜色与光泽：新鲜蔬菜色泽自然鲜亮，叶片挺拔。比如茼蒿要选颜色水嫩深绿的，叶子发黄、叶尖枯萎的就不新鲜了；油麦菜以浅绿色为佳，根部发黄或发烂的不要选。
摸手感与看切口：用手轻捏能感受水分饱满度。油麦菜、生菜等叶菜，手感较软通常是摆放过久导致失水；莴笋要掂一掂选重的，捏一下选手感硬实的。茎秆或切口变褐色、干枯的，说明已放置较长时间。
掐根部与辨品种：大白菜要选整体紧实不松散的，表面有黑点的不要买。青椒则要选表面光滑直溜的，摸起来硬实；打弯的通常更辣，适合炒肉。
二、挑选水果：观皮、掂重、闻气味
苹果与梨：表皮光滑无皱缩，果柄青绿不干枯。掂在手里有沉甸甸的感觉，说明水分充足。
柑橘类：果皮紧实有弹性，散发出清香。表皮过于光亮或软塌的，可能存放过久。
芒果与香蕉：购买后常温放置即可。表皮出现黑斑并不一定代表坏了，但整体软烂或散发酒味则已腐败。
草莓与浆果：优先选整盒中果实饱满、无破损软烂的。一颗坏果会迅速传染一整盒，选购时需仔细翻看。
三、立秋后的保鲜与清洗要点
按需购买：夏秋气温高，尽量现买现吃，避免囤积。薯类如土豆、红薯放阴凉通风处，不要闷在塑料袋里。
冰箱分区存放：叶菜类洗净晾干后用厨房纸包裹放进保鲜袋冷藏；热带水果如香蕉、芒果不要放冰箱，否则易发生“低温伤害”导致表皮变黑果肉变软。
清洗农残是关键：2026年上半年全国食品安全抽检显示，夏季果蔬农残是首要风险点。建议浸泡后反复冲洗，能削皮的尽量削皮。西兰花、草莓等可用小苏打水浸泡10-15分钟再冲洗。