来桂林旅游，必吃美食的答案很直接：早上一碗老东江米粉，中午一碟椿记烧鹅，晚上一锅阳朔啤酒鱼，深夜再喝碗恭城油茶，才算真正到过桂林。2026年暑假出发，从5元一碗的铁西阿婆摊米粉到31年的澳门酒家硬菜，丰俭由人。游客和本地人的区别，只在于会不会找藏在巷子里的老店。

　　01 早餐嗦粉才是桂林的正确打开方式

　　桂林人的早餐，从嗦一碗米粉开始。老东江米粉开了几十年，卤水用二十多种香料文火慢熬，锅烧外皮焦脆如纸，米粉先干拌后加汤，酸笋豆角随便加。不想排队，铁西小区阿婆摊5元一碗的卤菜粉同样是王者。旁边金旺糯食店的糯米饭，紧实糯米裹着腊肠和酸菜，一口下去香到舔盘。对游客来说，早餐别选酒店自助，出门找本地人排队的粉店就对了。如果是第一次来，直接点卤菜粉，不要点汤粉，干拌才能吃出卤水香。

　　02 正餐硬菜认准这些老字号

　　吃完早餐，重头戏是正餐硬菜。桂林的老字号里，椿记烧鹅必须拥有姓名——26年店龄，挂炉烤出来的鹅皮红亮酥脆，油脂丰盈，蘸上酸梅酱瞬间解腻；荔浦芋扣肉粉糯吸汁，是宴席上的硬菜担当。想吃本地家常味，阿甘酒家的田螺酿是功夫菜，田螺肉剁碎和猪肉拌匀再塞回壳里，鲜醇多汁。澳门酒家开了31年，芝香笼仔糯香排和桂花扎叉烧，适合带爸妈慢慢品。至于阳朔啤酒鱼，用漓江剑骨鱼鲜辣入味，刺少肉嫩，晚上配啤酒吃最爽。下面这张表，把三家正餐老字号一次说清：

维度椿记烧鹅阿甘酒家澳门酒家
店龄26年几十年31年
招牌菜烧鹅、荔浦芋扣肉田螺酿、漓江啤酒鱼芝香笼仔糯香排、桂花扎叉烧
适合人群家庭聚餐、游客打卡本地人、想尝家常味商务宴请、老字号控

　　非决胜点：如果只想尝一道硬菜，优先选椿记烧鹅；想吃特色鱼，再点啤酒鱼。

　　03 夜宵和特色小吃才是隐藏菜单

　　华灯初上，桂林的夜宵江湖才刚开始。开了30年的花桥螺蛳鸡，大个田螺和鲜嫩乌鸡慢炖，汤汁鲜辣浓郁，越煮越香；潘记酒家的琵琶鸭皮脆肉嫩，咬开汁水四溢，是30年的街坊味道。想喝点热乎的，新郭记油茶是桂北“中式咖啡”，一口苦二口涩，三杯四杯好油茶，搭配炒米麻蛋果，驱寒暖胃。猎奇派千万别错过又益轩马肉米粉，百年非遗手艺，马肉薄如蝉翼，鲜嫩不膻，外地真吃不到。场景翻译：晚上九点，街边小店里嗦一口螺蛳鸡的汤汁，或者喝一口油茶，才是桂林人的深夜食堂。人群判断：重口味选螺蛳鸡，养生选油茶，猎奇选马肉米粉。

　　04 分人群推荐：这样吃稳赚不赔

　　第一次来桂林、时间紧，闭眼选“老东江米粉+椿记烧鹅+阳朔啤酒鱼”，经典不会错。带娃家庭，海天肠粉+荔浦芋扣肉，滑嫩不辣，孩子接受度高。老饕深度游，直奔又益轩马肉米粉+新郭记油茶+花桥螺蛳鸡，全是本地人私藏。记住，跟着巷子里的烟火气走，比任何攻略都靠谱。

　　05 常见问题FAQ

　　桂林旅游必吃美食有哪些？

　　核心必吃：桂林米粉、阳朔啤酒鱼、椿记烧鹅、恭城油茶。米粉选老东江或铁西阿婆摊，烧鹅认准椿记，油茶去新郭记，啤酒鱼挑漓江边的餐馆。这些是本地人日常打卡的地道味道，游客跟着吃基本不踩坑。

　　桂林米粉哪家最正宗？

　　老东江米粉是本地人公认的老店，卤水用二十多种香料熬制，锅烧皮脆肉嫩；想省钱，铁西小区阿婆摊5元一碗同样地道。记住先干拌后加汤，酸笋豆角随便加。

　　桂林有哪些适合夜宵的特色小吃？

　　花桥螺蛳鸡30年老店，鲜辣浓郁；潘记琵琶鸭30年，皮脆爆汁；新郭记油茶回甘解腻，适合深夜暖胃。重口味选螺蛳鸡，清淡选油茶，想尝鲜选马肉米粉。

　　更新日期：2026年08月08日