西贝创始人贾国龙在经历大规模关店与预制菜争议后，于2026年8月7日推出全新品牌“天边羊多”，主打鲜羊现制，开业首日不到3小时首批炖煮手把肉即售罄。这一动作背后，是贾国龙试图用新品牌承接西贝收缩后遗留的资产与员工，并以“真鲜肉”的明档现场制作，彻底切割此前的“预制菜”标签。
一、战略自救：用新品牌消化存量资产
贾国龙推出“天边羊多”最直接的原因，是为西贝的收缩战略寻找“出口”。2026年一季度，西贝一次性关闭约102家门店，占门店总数约30%，涉及约4000名员工，预估亏损超6亿元。贾国龙此前明确表示，希望有一个新品牌能够承接部分门店和员工，“西贝这个品牌还是要做，未来关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店”。“天边羊多”的首店，正是由之前的“天边砂锅焖面”店改造而成，而该店在更早前则是西贝门店。通过“一店三改”的模式，贾国龙在不增加新增量的前提下，盘活现有的门店场地与员工资源，降低试错成本。
二、打出差异牌：以“鲜羊现制”重塑信任
此前西贝因“预制菜风波”遭遇严重的品牌信任危机，客流量与营收断崖式下滑。贾国龙此次选择“鲜羊料理”赛道，本质上是一次针对质疑的正面回应。“天边羊多”打出“好肉不用腌，只撒一把盐”的口号，强调羊肉从内蒙古四子王旗直采、凌晨4:30到店、当日鲜切现做，门店设置全透明“草原鲜羊肉铺”操作间，所有制作环节向顾客开放。这种明档现制、当日清空的模式，与预制菜形成鲜明反差，试图用极致的透明度和“鲜度”，重新赢回消费者对食材品质的信任。
三、放权年轻团队，押注平价赛道
与以往贾国龙亲力亲为不同，“天边羊多”由西贝内部一支平均年龄“95后”的团队全权操盘。贾国龙仅定下“做一个鲜羊新品牌”的大方向，将菜品结构、餐具选型、门店空间设计等全部交由年轻团队自主决策。这一放权策略，既是对过去贾国龙个人IP驱动模式的修正，也意在让更懂当下消费需求的年轻人来打磨产品。在定价上，“天边羊多”人均约45元，远低于西贝主品牌80-100元的客单价，切入大众平价市场，以高性价比和情绪价值（如驻唱表演）吸引年轻消费群体。
