西贝创始人贾国龙8月7日在北京开出新品牌“天边羊多”全国首店，以“内蒙古鲜羊直采+当日现切现烤”的模式押注鲜羊料理赛道，开业不到3小时首批手把肉即售罄。
一、产地直采，从源头锁住“鲜”
源头直采：羊肉全部来自内蒙古四子王旗，凌晨4:30送达门店，整扇带骨鲜羊悬挂在透明操作间。
当日鲜切：厨师现场拆解、分切、穿串，所有制作环节向顾客开放，实现“当日食材当日清空”。
突出本味：品牌口号“好肉不用腌，只撒一把盐”，强调鲜羊肉仅用水煮或简单烤制，不添加多余调料。
二、明档现制，用“看得见”重建信任
全透明操作间：门店入口设“草原鲜羊肉铺”操作间，顾客能直接看到整扇羊肉悬挂、现场加工全过程。
切割预制菜标签：在经历“预制菜”风波后，天边羊多以明档现做、鲜羊直采的方式，试图与预制菜标签做彻底切割。
眼见为实的安心：负责人表示“肉新不新鲜，一眼就能看出来”，这一透明设计由95后团队基于市场调研自主敲定。
三、平价策略，切入大众消费市场
亲民定价：人均约45元，对比西贝主品牌80-100元的客单价，明显下沉。
现制不贵：手把肉按50克计价，羊肋排17元/50克；烤串5-13元不等，如烤风干羊肉串10元一串。
承接门店与员工：首店由原“天边砂锅焖面”门店改造，更早前由西贝门店改造而来，承接部分收缩门店的场地与员工。
