一、招牌肠粉：种类繁多，各有拥趸
源记肠粉的肠粉种类远不止牛肉与鸡蛋韭黄，以下为食客推荐最多的几款：- 猪肝肠：被公认为“一绝”。猪肝处理得极为爽脆，毫无腥味，包裹在薄韧的粉皮中，口感惊艳。- 炸面肠：将酥脆的油条（炸面）卷入软滑的肠粉皮中，外软内脆，层次感丰富，是很多老广的必点单品。- 鸳鸯肠：一份肠粉同时包含牛肉和猪肉两种馅料，适合想一次尝到两种风味的食客。- 鲜虾肠：虾仁饱满弹牙，藏在晶莹剔透的粉皮里，鲜甜可口。- 其他选择：还有猪肉肠、叉烧肠、虾米肠、猪腰肠、猪心肠等，丰俭由人。
二、经典粥品：肠粉的最佳搭档
源记只卖肠粉和粥两样东西，但粥的品质同样出众，与肠粉堪称绝配：- 艇仔粥：用料十足，包含鱼片、鱿鱼、花生、油炸鬼、蛋丝等，粥底绵密顺滑，一口满足。- 及第粥：内含瘦肉片、猪腰、猪肝、粉肠，食材新鲜，火候到位，口感嫩滑爽口。- 皮蛋瘦肉粥：整只皮蛋下锅捻碎熬煮，粥底绵绸入味，肉片细嫩，是许多食客的入门之选。- 其他粥品：还有猪肝粥、牛肉粥、猪腰粥、上杂粥等生滚粥可供选择。
三、点睛之笔：自制酱料与搭配建议
自制辣椒酱：源记的自制辣椒酱是提升风味的“秘密武器”，辣中带甜，能极大激发肠粉的米香，是回头客反复回购的原因之一。
秘制豉油：店家的酱油咸甜平衡，鲜而不腻，与肠粉的米香融合得恰到好处。
经典搭配公式：一碟肠粉（如猪肝肠或炸面肠）搭配一碗艇仔粥或及第粥，是体验源记风味的经典套餐。
加料建议：老食客通常会叮嘱“加一勺菜脯粒”，这炒过的萝卜干咸香脆口，能有效解腻增香。