想体验地道的上海味道，本帮菜以“浓油赤酱、咸中带甜”的独特风味征服了无数老饕，从经典红烧肉到精致蟹粉菜，一份探店指南助你吃透申城。
2026年上海本帮菜推荐——从百年老店到新派融合
一、必吃经典菜：本帮风味的灵魂担当
红烧肉：本帮菜的头牌，讲究色泽红亮、肥而不腻、入口即化，以冰糖炒糖色，慢火炖煮，酱香浓郁。
油爆虾：选用鲜活河虾，高温油炸至虾壳酥脆，再裹上由酱油、糖、葱姜调制的酱汁，外酥里嫩，甜咸适口。
腌笃鲜：春季限定名菜，以咸肉、鲜肉、春笋为原料，小火慢炖出奶白色浓汤，鲜咸醇厚，是上海人家最温暖的记忆。
蟹粉豆腐：秋冬时令菜，将大闸蟹的蟹黄、蟹肉拆出，与嫩豆腐同烩，口感滑嫩，蟹香四溢，配上一勺醋更是点睛之笔。
二、老牌名店推荐：百年传承的地道滋味
上海老饭店：始创于1875年，豫园内的金字招牌，招牌菜包括八宝鸭、虾子大乌参、扣三丝，环境古色古香，是体验老上海风情的首选。
德兴馆：创立于光绪年间，以焖蹄、爆鱼、酱鸭等本帮冷菜闻名，其招牌“德兴焖蹄”酥烂入味，是一绝。
老吉士：虽然年代不如前者悠久但口碑极佳，红烧肉、鸦片鱼头、葱烤鲫鱼等家常菜做得极为地道，人气火爆，建议提前预约。
三、新派与融合：创新中的本帮味道
福1015：坐落于愚园路洋房内，以“上海菜”为魂，融合西式摆盘，提供精致套餐，其红烧肉、蟹粉菜出品极佳，被评为米其林一星。
晶采轩：以本帮菜为基底，融入粤菜手法，注重食材本味。环境高端，适合商务宴请，招牌菜包括冰烧三层肉、黑松露鲍鱼红烧肉。
家全七福：溯源本帮与粤菜，主打经典旧式菜，如烧云腿、富贵鸡，在上海高端餐饮界享有盛誉，适合重要聚餐。